[发明专利]粉丝、粉条的加工方法无效
| 申请号： | 201010261738.5 | 申请日： | 2010-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN102370207A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 张耀辉 | 申请（专利权）人： | 张耀辉 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粉丝、粉条的加工方法。红薯清洗、去皮，上机粉碎成均匀的糊状，经120目的筛子过滤，分离上层的黄粉及水份成为淀粉，上机净化除杂质，按30％-40％的含水量加入矿泉水，上机搅拌，挤压成型，蒸气蒸煮，进冷库停2小时后降温达零下1度-30度，该工艺替代了粉条制造中添加明矾的作用，起到了凝固作用，12小时后对粉条进行脱水、晒干，待含水量达12％-14％时，成为合格产品。用该方法制造的粉条呈螺旋珍珠状，色泽光亮透明，口感滑溜有韧性，弹性较大，口感极佳，成为不添加任何添加剂的绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 粉条 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种粉丝、粉条的加工方法，红薯进行清洗，去皮处理，上机粉碎成均匀的糊状，经120目的筛子过滤，分离沉淀，滤去上层的黄粉及水份，淀粉制成后上机进行净化，除去其中的杂质，然后，按20％‑340％的含水量标准加入矿泉水进行配料，上机搅拌30分钟后，进行成型挤压，挤压的同时用蒸汽蒸煮，12小时候对粉条进行脱水、晒干。
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