[发明专利]辣子鸡调味料及其制备方法有效
| 申请号： | 201010193478.2 | 申请日： | 2010-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN101843326A | 公开（公告）日： | 2010-09-29 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;李颖;但晓容 | 申请（专利权）人： | 四川天味实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/231;A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 610200 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣子鸡调味料的制备方法，包括：将植物油和鸡油炼制，得到热油；向所述热油中加入豆瓣酱，翻炒后，得到第一产品；向所述第一产品中加入花椒、野山椒、泡制品、生姜和大蒜，翻炒后得到第二产品，所述泡制品粒为泡姜、泡椒和泡小米辣；向所述第二产品中加入辣椒、胡椒粉、香料和白糖，翻炒后得到第三产品；向所述第三产品中加入食盐和味精，搅拌后得到辣子鸡调味料。本发明还提供了一种辣子鸡调味料组合物，包括植物油、动物油、酱料、花椒、泡制品、生姜、大蒜、辣椒、胡椒粉、香料、白糖、水、食盐和味精。本发明提供的辣子鸡调味料具有泡制品的酸辣味和鸡油的肉香味，从而使调味料具有麻、辣、鲜、香等多重味道，滋味丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 辣子鸡 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣子鸡调味料组合物，其特征在于，包括：20wt％～30wt％的植物油；1wt％～5wt％的鸡油；12wt％～20wt％的豆瓣酱；1wt％～5wt％的泡椒；2wt％～5wt％的泡姜；4wt％～8wt％的泡小米辣；4wt％～8wt％的生姜；2.5wt％～5wt％的大蒜；5wt％～12wt％的辣椒；0.5wt％～1.5wt％的花椒；1.5wt％～7wt％的野山椒；0.5wt％～1.5wt％的胡椒粉；0.8wt％～2wt％的香料；1.5wt％～3wt％的白糖；5wt％～15wt％的食盐；和2wt％～10wt％的味精。
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