[发明专利]用于制造面包的含有食物纤维的组成物、面包类及其制造方法无效
| 申请号： | 201010134533.0 | 申请日： | 2010-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN101836664A | 公开（公告）日： | 2010-09-22 |
| 发明（设计）人： | 朝山展好;和田公仁 | 申请（专利权）人： | 松谷化学工业株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 臧建明 |
| 地址： | 日本兵库县*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有水溶性食物纤维的组成物，其可制造含有足够量的食物纤维且具有良好品质的面包类；以及使用该组成物的强化了水溶性食物纤维的面包类及其制造方法。所述用于制造面包的含有水溶性食物纤维的组成物，其含有水溶性食物纤维材料与油脂的均质混合物，其特征在于：水溶性食物纤维材料含有大于等于85质量％的食物纤维，且所述组成物相对于100质量份的水溶性食物纤维材料含有20质量份～100质量份的油脂；所述强化了水溶性食物纤维的面包类，其是使用该组成物来制造；所述强化了水溶性食物纤维的面包类的制造方法，其特征在于：在面包制造工序的混练工序中添加该组成物。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制造 面包 含有 食物 纤维 组成 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制造面包的含水溶性食物纤维的组成物，其含有水溶性食物纤维材料与油脂的均质混合物，其特征在于：水溶性食物纤维材料含有大于等于85质量％的食物纤维，且所述组成物相对于100质量份的水溶性食物纤维材料含有20质量份～100质量份的油脂。
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