[发明专利]酶促方法有效
| 申请号： | 200980122890.0 | 申请日： | 2009-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN102065704A | 公开（公告）日： | 2011-05-18 |
| 发明（设计）人： | T·波夫米克;S·I·米亚卡;J·P·范里尔萨姆;R·W·史密斯 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23L1/03;A23L1/221;A23L1/23;A23L1/237;A23L1/22 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 殷骏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 提供了水解菠菜植物材料以形成咸味增强性成分的方法、所形成的咸味增强性成分、包含所述咸味增强性成分的食品和增强食品咸味的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
形成咸味增强性成分的方法，包括以下步骤：(i)形成菠菜植物材料的含水浆液，和(ii)通过使用一种或多种蛋白水解酶对菠菜植物材料进行酶促水解形成其水解产物。
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