[发明专利]煎炒用油无效
| 申请号： | 200910178585.5 | 申请日： | 2009-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102028044A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 吉村和马;江凤玲;笠井通雄 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 蒋亭;苗堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及煎炒用油。提供煎炒烹调时均一附着性优异的煎炒用油。此外，还提供在煎炒烹调中被材料所吸收的油量少的煎炒用油。本发明的煎炒用油含有食用油和聚甘油脂肪酸酯，该聚甘油脂肪酸酯的HLB为3～9，平均酯化率为35～90％，聚甘油的平均聚合度为5～25，该聚甘油脂肪酸酯的含量为0.05～3重量％。 | ||
| 搜索关键词： | 煎炒 | ||
【主权项】：
一种煎炒用油，含有食用油和聚甘油脂肪酸酯，其特征在于，该聚甘油脂肪酸酯的HLB为3～9，构成该聚甘油脂肪酸酯的聚甘油的平均聚合度为5～25，该聚甘油脂肪酸酯的含量为0.05～3重量％。
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