[发明专利]一种活性纳豆香辣酱及其加工方法无效
| 申请号： | 200910073253.0 | 申请日： | 2009-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN101708043A | 公开（公告）日： | 2010-05-19 |
| 发明（设计）人： | 谢吉旺;李岩;陈成;姜浩 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省宏达生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 23101 | 代理人： | 崔东辉 |
| 地址： | 150076 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种保留纳豆活性和纳豆原有营养价值的活性纳豆香辣酱及其加工方法。它是由纳豆、生物防腐剂和香辣酱混合而成的，纳豆、生物防腐剂、香辣酱的成分配比为：100∶0.05～0.1∶20～120。所述的纳豆是由黄豆或黑豆经纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)发酵成熟后加生物防腐剂制成的。香辣酱是由鲜红辣椒加配料或干红辣椒加配料而成的。加工方法包括：菌种培养、纳豆发酵、香辣酱加工和纳豆、生物防腐剂、香辣酱的混合。本发明保留了纳豆的活性和纳豆原有的营养价值和保健作用；由于纳豆香辣酱中加入了食盐和生物防腐剂，延长了纳豆的保质期。由常温的2天延长至10天，由13℃以下冷藏7天延长至1个月，冷冻贮藏可延长至六个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 纳豆香 辣酱 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种活性纳豆香辣酱，其特征在于：它是由纳豆、生物防腐剂和香辣酱混合而成的，纳豆、生物防腐剂、香辣酱的成分配比为：100∶0.05～0.1∶20～120。
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