[发明专利]即食调味木耳的制作方法有效
| 申请号： | 200910073119.0 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN101708047A | 公开（公告）日： | 2010-05-19 |
| 发明（设计）人： | 曹龙奎;卞雪 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨东方专利事务所 23118 | 代理人： | 曹爱华 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及的是即食调味木耳的制作方法，这种即食调味木耳的制作方法是挑选标准的黑木耳、白木耳进行除杂，按5∶1的比例进行混合，加入水，对干木耳进行湿法软化、泡发，其中干木耳添加量为水体积的4％～10％w/v；然后用组织捣碎机进行粉碎，在粉碎后的木耳浆液中加入壳聚糖和海藻酸钠，其中壳聚糖的加入量为干木耳质量的0.1％～0.5％w/w，海藻酸钠的加入量为干木耳质量的3％～7％w/w，待混合均匀后加入调味料在80℃水浴加热20～30min；接着将木耳混合液经过胶体磨湿法粉碎3～5min改善口感，真空干燥机中脱气2-10min；最后将木耳混合液按流延法涂布、干燥，即成即食调味木耳。通过本发明制得的即食调味木耳营养价值高，口味丰富，老少皆宜，营养又方便，填补了市场上没有黑木耳和白木耳即食产品的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 调味 木耳 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食调味木耳的制作方法，其特征在于：这种即食调味木耳的制作方法是挑选标准的黑木耳、白木耳进行除杂，按5∶1的比例进行混合，加入水，对干木耳进行湿法软化、泡发，其中干木耳添加量为水体积的4％～10％w/v；然后用组织捣碎机进行粉碎，在粉碎后的木耳浆液中加入壳聚糖和海藻酸钠，其中壳聚糖的加入量为干木耳质量的0.1％～0.5％w/w，海藻酸钠的加入量为干木耳质量的3％～7％w/w，待混合均匀后加入调味料在80℃水浴加热20～30min；接着将木耳混合液经过胶体磨湿法粉碎3～5min改善口感，真空干燥机中脱气2-10min；最后将木耳混合液按流延法涂布、干燥，即成薄片状的即食调味木耳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江八一农垦大学，未经黑龙江八一农垦大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910073119.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种水性通用色浆及其制备方法
- 下一篇：一种甘蔗组培苗裸苗大田移栽的方法
