[发明专利]利用椰纤果生物纤维加工生产纤维果肉、果酱的方法

摘要

本发明公开了一种利用椰纤果生物纤维加工生产纤维果肉、果酱的方法，该方法利用生物发酵技术得到的椰纤果生物纤维加工生产果肉(酱)；以椰子汁为主要原料，将椰子汁经过过滤、配料、杀菌、冷却、发酵、收获、切分、漂洗后得到椰纤果生物纤维，再加入天然果汁、糖等原料经过煮制糖化、包装、杀菌、冷却后得到纤维果肉、果酱；利用该方法生产的纤维果肉、果酱具有天然的水果风味，而且咀嚼起来有很强的QQ感，可以添加到冰淇淋以及焙烤等食品中做配料，以调节其风味和口感，满足人们对味感和健康的追求。

主权项

1.一种利用椰纤果生物纤维加工生产纤维果肉、果酱的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)以椰子汁为主要原料，经过过滤、配料、杀菌、冷却、发酵、收获、切分、漂洗后得到椰纤果生物纤维；(2)在椰纤果生物纤维中加入天然果汁、糖等原料经过煮制糖化、包装、杀菌、冷却得到纤维果肉、果酱。