[发明专利]一种提高甜菊糖甜质的方法

摘要

甜菊糖苷是从甜菊叶中提取的新型甜味剂，甜菊叶中甜菊糖苷主要含甜菊苷和莱鲍迪甙A两种成分。莱鲍迪甙A的甜质与口感俱佳，而甜菊苷具有一定的后苦味。由于莱鲍迪甙A的结构和性质与甜菊苷非常接近，使莱鲍迪甙A与甜菊苷的分离成本高、技术难度大。本发明利用微生物在甜菊糖浓度0.01％～5％(W/W)、温度25～80℃、转化酶量或菌液量0.1％～10％(W/W)、pH2.0～7.0的条件下转化20h～150h，可将莱鲍迪甙A溶液中所含的甜菊苷选择性降解，从而得到不含甜菊苷的高纯度莱鲍迪甙A。本发明所用的生物转化法条件温和，不使用有毒的甲醇等化学品或成本高的大孔树脂，是一种安全、绿色、环境友好的新工艺。

主权项

一种提高甜菊糖甜质的方法，包括：将巨大芽孢杆菌J2(Bacillus megateriumJ2)CCTCC NO：M209201菌种接种到含有甜菊糖的底物中，进行转化培养；转化后的液体经除菌、除杂处理后，经分离纯化得到莱鲍迪甙A；或者是：将巨大芽孢杆菌J2(Bacillus megateriumJ2)CCTCC NO：M209201菌粉加入到含有甜菊糖的底物中，进行转化反应，转化后的液体经除菌、除杂处理后，经分离纯化得到莱鲍迪甙A；或者是：将巨大芽孢杆菌J2(Bacillus megateriumJ2)CCTCC NO：M209201酶液或酶粉加入到含有甜菊糖的底物中，进行转化反应，转化后的液体经除菌、除杂处理后，经分离纯化得到莱鲍迪甙A。