[发明专利]清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法

摘要

清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，属于一种具有保鲜、美味、营养的武昌鱼方便菜肴的制作方法，主要技术特征是：将武昌鱼和汤料分别包装封口，先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，充氮气包装封口；再按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；本发明将传统餐饮技术和方便食品加工技术相结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，既保证武昌鱼本身的营养、美味不流失，而且食用方便，食用时将包装袋打开装入盘中，将汤料浇在武昌鱼上，按照常规方法蒸制10分钟即可食用，特别适合行动不大方便的老年人和工作节奏快的年轻人食用。

主权项

1、清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，其特征在于：将武昌鱼和汤料分别包装封口，其特征在于：第一步：制作武昌鱼并包装先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，再充氮气包装封口；第二步：制作汤料并包装a、备料，以下调味料按下述重量份配置：色拉油8份 豆豉5份 白砂糖2份 食盐1-3份 味精0.3-0.7份 葱末1份 姜末0.5份 葱末0.3份 水1.5份；b、按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；第三步：装入大包装袋，将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制：武昌鱼4～7份，汤料1～2份；将大包装袋密封。