[发明专利]即食复合型蛋羹及其加工方法无效
| 申请号： | 200810071144.0 | 申请日： | 2008-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN101283813A | 公开（公告）日： | 2008-10-15 |
| 发明（设计）人： | 邱春和;史清波 | 申请（专利权）人： | 龙岩家歌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/326 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 | 代理人： | 周晖 |
| 地址： | 364000福建省龙岩市新*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食复合型蛋羹及其加工方法。它包括以下步骤：以蛋、鱼肉或禽畜肉或干果或水果蔬菜为主要原料，加以淀粉、增稠剂、凝固剂、双歧因子等配料，经原料配比、搅拌均匀、灌装成型、蒸煮、冷却、包装冷藏等工艺方法，加工成即食复合型蛋羹系列产品。本发明的有益效果：品种丰富、口感好、风味独特；开袋即食，适合各种烹饪加工方法；产品常温条件下可存放6天，0－7℃冷藏可存放60天。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 复合型 蛋羹 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种即食复合型蛋羹及其加工方法，其特征在于它包括以下步骤：(1)原料配比：30-50％去壳全蛋、5-15％鱼肉浆、20-40％水、5-15％淀粉溶液、3-8％增稠剂溶液、0.5-1.5％食盐、0.3-0.7％凝固剂溶液、0.3-0.7％味精、0.5-1.5％食用油、0.5-1.5％姜汁、0.5-1.5％双歧因子、0.01-0.02％红曲红；其中鱼肉浆制备方法为：选取1公斤以上鲜鱼，剔除鱼鳞、内脏，洗净，剔除鱼骨、鱼皮，鱼肉经清水浸泡15-25分钟，切块，打浆机打浆；(2)搅拌均匀；(3)灌装成型：按设计的模型成型；(4)蒸煮：在温度85-100℃下蒸煮35-45分钟；(5)冷却：水或自然冷却；(6)包装冷藏。
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