[发明专利]一种姜甘红酒及其制配工艺

摘要

本发明涉及一种姜甘红酒及其制配工艺，现有传统高度酒，含有酒精量，有害人体健康，人们为了保健和满足物质生活的需求，须研制低度饮料酒用来延年益寿，本发明的目的是采用姜汁、红枣汁、甘草汁、红花、蛋白糖，合成研制一种保健饮料酒及其工艺，它具有驱风散寒，活血通经：补脾益气，养血安神，生津壮身之功效，它还含有各种对人体有益的元素，维生素、氨基酸糖类，有丰富的营养价值及药用功效，长期饮用有益人体健康，能够延年益寿，还具有口感味美，经济实惠等优点。

主权项

1.一种姜甘红酒及其制配工艺，其特征在于制配工艺如下：(一)配方：按重量百分比：姜汁70-80％，红枣汁15-20％，甘草汁3-5％，红花汁1-3％，蛋白糖1-2％(二)工艺：生姜榨汁工艺：选好生姜，清洗干净，消毒后无菌清洗，再净洗打浆榨汁，然后进行汁渣分离，加食用酒精，然后化验，冷冻保鲜，进罐贮存备用；甘草汁提取工艺选好甘草，清洗干净，然后切片，加水置于不锈钢锅内蒸煮，取汁沉淀备用；红花汁提取工艺：选好红花，除去杂质，置于锅内，加水加热沸煮，然后进行计渣分离，过滤取汁备用；红枣提取工艺：选上等红枣，清洗消毒，再用开水浸泡，打浆榨汁，再汁渣分离，加酵母菌，入罐发酵，检测化验，倒罐，调温发酵，检测化验，倒罐备用；本发明的配料发酵工艺：将生姜汁、红枣汁、甘草汁、红花汁，按上述配方百分比配齐，置于不锈钢配料槽内，混合搅拌；再加入蛋白糖后，再进行搅拌，加酵母菌，搅拌，再加入蛋白糖后，再进行搅拌，发酵装罐，调温，再发酵，测温化验，倒罐、再调温发酵，沉淀，化验，灭菌后酒质转化，待陈酿老熟，化验调配，品尝检测，灌装封盖，冷冻降温贮存备用。