[发明专利]白骨壤巧克力的制作方法无效
| 申请号： | 200810026090.6 | 申请日： | 2008-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN101496549A | 公开（公告）日： | 2009-08-05 |
| 发明（设计）人： | 黄甫;宋文东;方富永;韩维栋;欧阳素华 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/34;A23G1/32;A23G1/44;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 52408*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制作白骨壤巧克力的方法，该发明以白骨壤果代替部分可可豆制作巧克力。其中，白骨壤果粉的制作方法是：取白骨壤果，加水煮沸，冷水浸后去皮，去皮后再加水煮沸若干次，每次煮沸5分钟，每次煮沸后用清水浸泡1天，弃去煮出液及浸出液，干燥、粉碎后，用于代替部分可可豆制作巧克力。白骨壤巧克力的配方是：5～10％白骨壤果粉、5～10％可可粉、35～45％砂糖、20～30％可可脂、10～20％奶粉、少量香料、0～0.3％卵磷脂。其制作工艺是：将白骨壤果粉、可可粉、砂糖、可可脂、奶粉等混合、研磨后，调温至35～40℃，搅拌，注入模具中，成型，7～14℃冷却，包装。 | ||
| 搜索关键词： | 白骨 巧克力 制作方法 | ||
【主权项】：
1. 白骨壤巧克力的制作方法是：(1)白骨壤果粉的制备：取白骨壤果→加水煮沸→冷水浸→去皮→再加水煮沸若干次→每次煮沸5分钟，每次煮沸后加水浸1天→弃去煮出液及浸出液→日晒1天→于105～120℃烘干→压碎→粉碎→研磨→得白骨壤果粉。(2)白骨壤巧克力的配方：白骨壤果粉 5～10％可可粉 5～10％砂糖 35～45％可可脂 20～30％奶粉 10～20％香料 少量卵磷脂 0～0.3％(3)白骨壤巧克力的制作工艺：将白骨壤果粉、可可粉、砂糖、可可脂、奶粉等混合→研磨→调温至35～40℃→搅拌→注入模具中→成型→7～14℃冷却→包装。
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