[发明专利]脱醇黄酒的脱醇方法

摘要

本发明涉及一种黄酒的生产方法，具体地说是一种脱醇黄酒生产方法。按照本发明提供的技术方案，所述脱醇黄酒的脱醇方法包括：a.营养成分检测：为了保证脱醇后黄酒的各项有效成分达到或超过含醇黄酒，应对发酵结束并经过窖藏的半成品黄酒的有效成分进行分析；b.微滤膜过滤：利用微滤膜对上述合格的半成品黄酒进行过滤，滤除半成品黄酒中存在的发酵残留培养基和大颗粒物；c.脱醇膜分离：利用脱醇膜对上述经过微滤膜过滤的半成品黄酒进行脱醇；操作中，温度控制在5－35摄氏度，压力0.5－2.0MPa，以免脱醇膜的膜孔变异，导致分离失败；d.成分分析：对经过脱醇膜分离后的半成品黄酒进行技术指标的调整，形成成品黄酒。本发明可以便为用户提供一种低醇或无醇的黄酒。

主权项

1、脱醇黄酒的脱醇方法，其特征在于所述方法包括：a、营养成分检测：为了保证脱醇后黄酒的各项有效成分达到或超过含醇黄酒，应对发酵结束并经过窖藏的半成品黄酒的有效成分进行分析；将检测合格的半成品黄酒作为脱醇黄酒的原料用酒；b、微滤膜过滤：利用微滤膜对上述合格的半成品黄酒进行过滤，滤除半成品黄酒中存在的发酵残留培养基和大颗粒物，以利于后道工序的正常进行；c、脱醇膜分离：利用脱醇膜对上述经过微滤膜过滤的半成品黄酒进行脱醇，在分离脱醇过程中，使乙醇和水通过脱醇膜的膜孔，半成品黄酒中的有效成分得以截留；操作中，温度控制在5-35℃，压力0.5-2.0mpa，以免脱醇膜的膜孔变异，导致分离失败；d、成分分析：对经过脱醇膜分离后的半成品黄酒的有效成分进行分析，再根据成品出厂的标准，对经过脱醇膜分离后的半成品黄酒进行技术指标的调整，形成成品黄酒。