[发明专利]一种非油炸酥鱼的制作方法无效
| 申请号： | 200810014225.7 | 申请日： | 2008-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN101224017A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | 张慧 | 申请（专利权）人： | 张慧 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人： | 宋永丽 |
| 地址： | 251600山东省济南市商河*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸酥鱼的制作方法，其工序包括去除鱼的内脏及鱼鳞并清洗干净，将清洗后的鱼置入容器内浸泡20－40分钟；放入容器内用调味液腌制3－5小时；再放入烘干机中烘烤；然后将鱼自锅底开始平行排列多层逐步上排，倒入水，水将鱼全部浸没，最后放入调料，加盖蒸煮，水烧开后用文火蒸5.5－6.5小时停火；保温0.5－1小时；再用冷水对锅进行快速降温；最后开盖取出进行灭菌包装成为产品。本发明的优点是可在完全封闭的环境下制作，无油炸工序，从而彻底避免了油炸时产生的致癌物对人体健康的影响；无风干工序，彻底避免了加工过程中对酥鱼的污染，进一步保证了酥鱼的卫生安全性；大幅度提高了生产效率。本发明的制作方法由于调料的组合选配合理，并且入味深，因此还具有口感好，香酥可口等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸酥鱼的制作方法，其工序包括去除鱼的内脏及鱼鳞并清洗干净，其特征在于：将清洗后的鱼置入容器内浸泡20-40分钟；放入容器内用调味液腌制3-5小时；再放入烘干机中烘烤；然后将鱼自锅底开始平行排列多层逐步上排，倒入水，水将鱼全部浸没，最后放入调料，加盖蒸煮，水烧开后用文火蒸5.5-6.5小时停火；保温0.5-1小时；再用冷水对锅进行快速降温；最后开盖取出进行灭菌包装成为产品。
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