[发明专利]椒盐核桃仁的加工方法无效
| 申请号： | 200710069760.8 | 申请日： | 2007-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN101190035A | 公开（公告）日： | 2008-06-04 |
| 发明（设计）人： | 李九斤;李永金;许学法 | 申请（专利权）人： | 杭州汇林食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人： | 俞润体 |
| 地址： | 311202浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及椒盐核桃仁的加工方法。其主要是解决现有技术所存在的核桃仁含糖量较高，食用太多会诱发多种疾病的发生等的技术问题。本发明的步骤为：将挑选后的核桃仁放入密闭保温容器里用沸水浸泡，核桃仁与沸水的质量比为1～2∶4，同时加入食盐，食盐与核桃仁的质量比为1～2∶100，充分浸泡搅拌，捞出用净水清洗；将洗净后核桃仁与糖、盐混合调味炒熟，其质量比为核桃仁∶糖∶盐＝100∶5～10∶1～2，使调味料完全进入核桃仁中；调味后的核桃仁在80～90℃温度下烘制至核桃仁酥脆；将烘制后的核桃仁冷却至室温。 | ||
| 搜索关键词： | 椒盐 核桃仁 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种椒盐核桃仁的加工方法，其特征在于：a.将挑选后的核桃仁放入密闭保温容器里用沸水浸泡，核桃仁与沸水的质量比为1～2∶4，同时加入食盐，食盐与核桃仁的质量比为1～2∶100，充分浸泡搅拌，捞出用净水清洗；b.将洗净后核桃仁与糖、盐混合调味炒熟，其质量比为核桃仁∶糖∶盐＝100∶5～10∶1～2，使调味料完全进入核桃仁中；c.调味后的核桃仁在80～90℃温度下烘制至核桃仁酥脆；d.将烘制后的核桃仁冷却至室温。
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