[发明专利]一种富含低聚肽的黄酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200710067827.4 | 申请日： | 2007-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN101033444A | 公开（公告）日： | 2007-09-12 |
| 发明（设计）人： | 汪钊;章银军;沈雪亮;鄢洪德;朱勍 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人： | 黄美娟;袁木棋 |
| 地址： | 310014*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含低聚肽等营养物质的低度黄酒及其制备工艺。所述黄酒中：低聚肽质量含量为0.1～5.0％，酒精体积含量为8～11.0％，其制备工艺为：通过在黄酒发酵过程中加入复合酶的方法直接提高黄酒中的低聚肽种类含量；或者直接在黄酒勾兑过程中添加低聚肽类物质以提高黄酒中多肽含量。所制得的黄酒在保持黄酒原有风味的同时，改善了黄酒的口感，增加了黄酒的营养成分，同时使酒体丰满，爽口，解决了低度黄酒的口感问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 低聚肽 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含低聚肽的黄酒，其特征在于所述黄酒中：低聚肽质量含量为0.1～5.0％，酒精体积含量为8～11.0％。
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