[发明专利]黄荆豆腐制品的生产方法无效
| 申请号： | 200710041481.0 | 申请日： | 2007-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101057646A | 公开（公告）日： | 2007-10-24 |
| 发明（设计）人： | 黄逸群;王敏;徐云宵;姜伊娜;吕小娟;张忠斌;武天龙 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种黄荆豆腐制品的生产方法，用于食品加工领域。本发明步骤：臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整pH值，盖缸闷浆，压包；黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。本发明实施简便，比利用大豆加工的豆腐产品的产出率提高10－35％，达到产品具有新鲜臭黄荆风味、口感良好、营养更加全面的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 制品 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种黄荆豆腐制品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；第二步，大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；第三步，黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整PH值，盖缸闷浆，压包；第四步，黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。
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