[发明专利]水溶性大豆蛋白粉无效
| 申请号： | 200710021893.8 | 申请日： | 2007-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN101301024A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 李延禄 | 申请（专利权）人： | 李延禄 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水溶性大豆蛋白粉，大豆含40％左右蛋白质；但是直接食用大豆或大豆粉，不但滋味欠佳，而且其中蛋白质不易被人体吸收。本发明利用脱脂大豆粉通过热法处理、溶解、过滤、蒸发和干燥等方法制作富含各种氨基酸，易溶于水并且食味良好的大豆蛋白粉。 | ||
| 搜索关键词： | 水溶性 大豆 蛋白粉 | ||
【主权项】：
一种水溶性大豆蛋白粉，其特征是先在脱脂大豆粉中添加3～5％蒸馏水，在115～120℃温度下进行丁热法处理，再添加蒸馏水。当混合物冷却后进行过滤，分离滤液和滤渣。煮沸滤液，以促进滤液中大豆有用的可溶性组分的溶解，用过滤法分离出可溶性组分。然后，将滤液加以蒸发和干燥，最后进行粉碎和包装。
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