[发明专利]无苦味的红豆粥的烹制方法有效
| 申请号： | 200610162029.5 | 申请日： | 2006-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN1994117A | 公开（公告）日： | 2007-07-11 |
| 发明（设计）人： | 李昌勇;金钟旭;郑宪雄 | 申请（专利权）人： | CJ株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人： | 周建秋;王凤桐 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 公开了一种通过重复换水操作去除红豆中所含的单宁酸和皂角苷而降低红豆的不愉快的和微苦的余味的红豆沉积物烹制方法、具有该红豆沉积物的红豆粥的烹制方法和红豆粥。该方法通过在红豆烹煮之间的几次换水操作使引起红豆粥不愉快余味的单宁酸和皂角苷的含量最小化，提高了红豆粥在颜色和味道方面的感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 苦味 红豆 烹制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种由预烹制的红豆沉积物制得的红豆粥的烹制方法，该红豆沉积物如下制备：清洗红豆，通过在温水中烹煮红豆实施第一烹煮步骤，将烹煮的红豆浸泡在常温水中以从红豆中洗提皂角苷和单宁酸，再通过在温水中烹煮红豆实施第二烹煮步骤；将已经烹煮两次的红豆滤干；将滤干的红豆粉碎并用整理机加工；换水并使加工的红豆脱水，得到红豆沉积物。
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