[发明专利]一种红参的软化方法及红参泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 200610098497.0 | 申请日： | 2006-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN101103826A | 公开（公告）日： | 2008-01-16 |
| 发明（设计）人： | 金国焕 | 申请（专利权）人： | 金国焕 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京中北知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴立 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明是涉及一种红参的软化方法，把干燥的高硬度的红参用水蒸气来重新进行蒸制，使其水分提高到30％以上，将红参的细胞组织软化，从而无需对红参进行熬制或浓缩即可直接咀嚼食用。本发明还涉及一种及红参泡菜的制作方法，在一般的泡菜制作过程中，将软化的红参原根以全根或者便于食用的片状添加来制造泡菜。对红参加工时在蒸参和干燥过程之间增加红参细胞组织的水含量，制作含有红参的味和香味及所有的营养成分的软化的纯红参。在制作泡菜时把这种加工过的红参添加进去会使红参的营养成分及泡菜的乳酸菌很容易被吸收，比起传统的人参泡菜，这种红参泡菜不仅没有很强的苦涩味反而会有红参的淡淡的甜味，提高了泡菜的质感，味道及营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红参 软化 方法 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种红参的软化方法，其特征在于，把干燥的高硬度的红参用水蒸气来重新进行蒸制，使其水分提高到30％以上，将红参的细胞组织软化，从而无需对红参进行熬制或浓缩即可直接咀嚼食用。
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