[发明专利]一种巨峰葡萄酒的酿制方法有效
| 申请号： | 200610069243.6 | 申请日： | 2006-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN1952097A | 公开（公告）日： | 2007-04-25 |
| 发明（设计）人： | 王新明 | 申请（专利权）人： | 王新明 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人： | 李江 |
| 地址： | 262700山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巨峰葡萄酒的酿制方法，酿制方法包括以下步骤，首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆，将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40，过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2，当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种巨峰葡萄酒的酿制方法，其特征是：所述酿制方法包括以下步骤：a、原料选择：首先将成熟期的巨峰葡萄进行分选，并冲洗消毒、粉碎打浆；b、一次发酵：然后将巨峰葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入12℃～15℃的发酵罐内静置12～24个月，所述葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为500∶0.2～1∶0.2～1∶40；c、二次发酵：过滤出一次发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃～5℃的发酵罐内静置1～3个月，所述一次发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270∶0.2～2；d、成品获得：当二次发酵液的酒精度达到12～18％时，将二次发酵液过滤、灌装，即得成品巨峰葡萄酒。
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