[发明专利]爆汽干葡萄酒

摘要

本发明于一种爆汽干葡萄酒的配方及其生产方法。本发明的关键是在保持原含有干葡萄酒的风味基础上又增加了CO₂杀口力，含有葡萄糖的微甜口味，使酒中的乙醇含量10－12度，以色、香、苦、甜口味俱佳，适合多数人的味。该酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类。还有多种有机酸和矿物质，多种氨基酸等。在医疗保健上能起到补肾、壮腰、滋神养血、降压、开胃等作用，是我国广大城乡人们四季饮用的理想口味型爆汽干葡萄酒。

主权项

1.一种爆汽干葡萄酒，其特征是爆汽干葡萄酒是由葡萄汁、添加葡萄糖等组成、经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等制作而成；a.爆汽干葡萄酒的配方是：葡萄汁100％，葡萄糖5‰，酵母0.015％；b.爆汽干葡萄酒的生产方法是：将加工处理好的葡萄汁、按配方比例投入到容器中，调整，经前发酵工序时，放入果酒高活性于酵母，发酵时间72～96小时，温度24～35℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入葡萄糖，温度零下5℃进行沉淀，时间2～3小时，达到全部澄清现过滤，再按每L溶液充入4gCO2计，进行充CO2，保温0℃～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成爆汽干葡萄酒成品。