[发明专利]竹茹酿造竹茹酒的方法无效
| 申请号： | 200410040950.3 | 申请日： | 2004-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN1635076A | 公开（公告）日： | 2005-07-06 |
| 发明（设计）人： | 周向阳;黄楚和 | 申请（专利权）人： | 周向阳 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610051四川省成都市建设*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种竹茹酿造竹茹酒的方法，其特征是：首先将竹茹原料用水浸泡使竹茹浸透至含水量达60－70％，然后将浸透的竹茹加入蒸煮锅内，并加水在约300/kPa的压力下蒸煮2－3小时，蒸煮完后形成竹茹醪液；将竹茹醪液冷却降温至60－62℃时添加糖化剂，糖化剂加入量为液体曲加6－10％或固体曲加2％－4％，用硫酸或盐酸，将竹茹醪液的pH值调至4.0－4.6，使糖化剂与竹茹醪液充分混合均匀，在58－60℃温度下糖化25－50分钟；糖化结束，将糖化竹茹醪液冷却后将成熟的酒母按竹茹醪液重量的6－10％接种于糖化竹茹醪液内，并在28－35℃下发酵40－72小时形成成熟的发酵竹茹醪液；将成熟的发酵竹茹醪液经过蒸馏就能将竹茹酒精分离出来，得到高浓度的竹茹酒。 | ||
| 搜索关键词： | 竹茹 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种竹茹酿造竹茹酒的方法，其特征是：首先将竹茹原料用水浸泡2-3小时使竹茹浸透至含水量达60-70％，然后将浸透的竹茹加入蒸煮锅内，并按竹茹原料与水之重量比为1∶3.1-3.6加水入蒸煮锅在约300/kPa的压力下蒸煮2-3小时，或按每克竹茹原料加入淀粉酶10-15u，搅拌均匀，加石灰水调整PH值为6.9-7.1，立即通入压缩空气搅拌，并通蒸汽升温到88-93℃，保持液化50-60分钟，继续升温到115-130℃，保持20-40分钟，蒸煮完毕后形成竹茹醪液；将竹茹醪液冷却降温至夏季60-61℃或冬季61-62℃时添加糖化剂，糖化剂加入量为按重量比液体曲加竹茹原料的6-10％或固体曲加竹茹原料的2％-4％，用硫酸或盐酸，将竹茹醪液的PH值调至4.0-4.6，经搅拌，使糖化剂与竹茹醪液充分混合均匀，在58-60℃温度下糖化25-50分钟；糖化结束后，将糖化竹茹醪液冷却到28-35℃后将培养成熟的酒母按竹茹醪液重量的6-10％接种于糖化竹茹醪液内，并在28-35℃下发酵40-72小时形成成熟的发酵竹茹醪液；将成熟的发酵竹茹醪液经过蒸馏就能将成熟竹茹醪液中含的酒精分离出来，得到高浓度的竹茹酒。
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