[发明专利]加钙啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 02149196.8 | 申请日： | 2002-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN1504557A | 公开（公告）日： | 2004-06-16 |
| 发明（设计）人： | 孙元智;马丽霞;曹永文;杨森 | 申请（专利权）人： | 中国科学院过程工程研究所 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 李柏 |
| 地址： | 100080北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于生产啤酒领域，特别涉及一种加钙啤酒的生产方法。在啤酒的生产过程中，首先向啤酒的后发酵罐中加入预先经过灭菌处理的液体钙源，然后再向后发酵罐中注入经前发酵生产的半成品啤酒，在后发酵罐中同时发酵，液体钙源的加入量为每升啤酒加7～10毫升液体钙源；液体钙源的含钙浓度为15～25mg/ml；发酵后的啤酒经过滤、灭菌，即制备出加钙啤酒。本发明的加钙啤酒仍保持原啤酒的色泽、澄清度和口感，其理化指标、营养指标和微生物指标符合GB16740－1997保健(功能)食用通用标准，及Q/ZJT002－2000企业标准要求，在人们饮用啤酒的同时，又能达到人体补钙的效果，是一种对人体具有补钙功能的啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种加钙啤酒的生产方法，在不改变普通啤酒的生产工艺流程和设备的条件下，其特征是：在啤酒的生产过程中，首先向啤酒的后发酵罐中加入预先经过灭菌处理的液体钙源，然后再向后发酵罐中注入经前发酵生产的半成品啤酒，在后发酵罐中同时发酵，液体钙源的加入量为每升啤酒加7～10毫升液体钙源；液体钙源的含钙浓度为15～25mg/ml；发酵后的啤酒经过滤、灭菌，即制备出加钙啤酒。
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