[发明专利]低盐无腥虾酱无效
| 申请号： | 02146366.2 | 申请日： | 2002-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1415235A | 公开（公告）日： | 2003-05-07 |
| 发明（设计）人： | 张德友 | 申请（专利权）人： | 张德友 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/33 |
| 代理公司： | 北京集佳专利商标事务所 | 代理人： | 张玉枢 |
| 地址： | 266107 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐无腥虾酱，由鲜海虾经过清洗除杂、磨浆、加盐、发酵等过程制得，该虾酱中氨基酸态氨的含量大于等于0.3％，盐份的含量为15％～18％，该虾酱中还富含果蔬浆汁。本发明的虾酱，由于含盐量低，改变了传统虾酱重咸味的特点；经过除氨步骤除去产生的氨气，解决了传统虾酱的氨味问题；添加的果蔬汁可以增加虾酱的维生素含量和改善虾酱的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 低盐 虾酱 | ||
【主权项】：
1.一种低盐无腥海虾酱，由鲜海虾经过清洗除杂、磨浆、加盐等过程制得，其特征在于：该虾酱中氨基酸态氨的含量大于等于0.3％，含盐份的重量百分比为15％～18％，该虾酱中还含有少量的无腥浆汁。
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