[发明专利]一种牛筋粉的制造方法及其牛筋粉食品

摘要

一种牛筋粉的制造方法，其特征在于它是由以下工序所构成：①选料净化；②脱脂；③膨化；④粉碎。一种牛筋粉食品，其特征在于它是由粮食粉加入牛筋粉再加入调味料、油脂及其他辅料，可经饼干制作工艺制成饼干，经膨化食品工艺制成膨化食品，也可制成馒头、面条、方便面或挂面。本发明的优越性在于：1.牛筋原本硬而韧，干燥后用机械方法不能粉碎成100目细粉，而采用脱脂、干燥、膨化处理牛筋的技术则完成了牛筋粉碎细粉的目的；2.采用常规的、传统的饼干或膨化食品工艺，将具有丰富营养价值的牛筋粉融入其中，制成牛筋酥脆饼干及系列膨化食品，丰富了人们的营养保健食品的品类。

主权项

1、一种牛筋粉的制造方法，其特征在于它是由以下工序所构成：①选料净化：即取新鲜的牛筋，剔去筋膜、脂肪及杂质，切成寸咀，用饮用水漂洗干净，于80±5℃烘干；②脱脂：干燥牛筋，用95％乙醇作脱脂剂，采用热回流提取法脱脂二次，第一次加95％乙醇5倍量，提取3-5小时，第二次加95％乙醇4倍量，提取2-3小时，提取后过滤，收集脱脂后牛筋备用；③膨化：已脱脂牛筋，用粉碎机粉成细粉，再用膨化机膨化；④粉碎：膨化后的牛筋用粉碎机粉成100-120目细粉。