[发明专利]发酵麦芽饮料用麦汁的制造方法无效
| 申请号： | 01809401.5 | 申请日： | 2001-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN1429266A | 公开（公告）日： | 2003-07-09 |
| 发明（设计）人： | 安井哲二 | 申请（专利权）人： | 麒麟麦酒株式会社 |
| 主分类号： | C12C7/16 | 分类号： | C12C7/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 魏金玺,孟凡宏 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供用于制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料的、劣化味原因物质的含量降低的过滤麦汁的制造方法、以及使用这种麦汁制造的、劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。以反－2－壬烯醛的电位(NP)为指标，在制造发酵麦芽饮料中的下料麦汁的过滤工序中，通过使用含有钙盐类和有机酸的第二次榨取用热水进行溶出，或采用能使过滤层内的温度降低到70℃以下的第二次榨取用热水进行溶出等，得到劣化味原因物质的含量降低的第二次榨取麦汁。按糖度11°P换算，使用全过滤麦汁中的NP至少降低1ppb的麦汁，制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 麦芽 饮料 用麦汁 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵麦芽饮料用麦汁的制造方法，其特征在于，在制造发酵麦芽饮料中的下料麦汁的过滤工序中，进行第二次榨取麦汁时的劣化味原因物质含量的降低化处理，得到劣化味原因物质的含量降低的第二次榨取麦汁。
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