[发明专利]含有液状物或糊状物的蒸煮烹调食品有效
| 申请号： | 01143792.8 | 申请日： | 2001-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN1422542A | 公开（公告）日： | 2003-06-11 |
| 发明（设计）人： | 西隆司;立川佳伸 | 申请（专利权）人： | 好侍食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L3/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 陈昕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供有效抑制蒸煮处理产生的蒸煮臭味及蒸煮烹调食品保存时经时的风味劣化,同时具有整体齐全的风味,即具有鲜味、甜味、酸味、咸味等齐全优异风味的蒸煮烹调食品。此蒸煮烹调食品,其特征在于含油脂、α化淀粉及辛香料,含有这些分散在水中或分散及溶解形态的液状物或糊状物的食品被收容在耐热性容器中,且进行蒸煮处理的蒸煮烹调食品,前述液状物或糊状物具有1500～15000mPa·s的粘度(B型粘度计,60℃)、具有4.8～5.8的pH,且,以其干燥质量为基准,含有类姜黄素0.002～0.24质量%及茴香脑0.015～0.14质量%。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 液状 糊状 烹调 食品 | ||
【主权项】：
1.一种蒸煮烹调食品，其特征在于含油脂、α化淀粉及辛香料，含有这些分散在水中或分散及溶解形态的液状物或糊状物的食品是被收容密封在耐热性容器中，且经蒸煮处理的蒸煮烹调食品，前述液状物或糊状物具有1500～15000mPa·s的粘度(B型粘度计，60℃)、具有4.8～5.8的pH，而且，以其干燥质量为基准，含有0.002～0.24质量％的类姜黄素及0.0015～0.14质量％的茴香脑。
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