[发明专利]肉糜制品无效
| 申请号： | 00818455.0 | 申请日： | 2000-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN1423529A | 公开（公告）日： | 2003-06-11 |
| 发明（设计）人： | S·E·丁曼;S·G·梅;S·L·斯米特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/308;A23J3/22 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 段晓玲,郭广迅 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 公开了制备肉糜制品的方法,以及由此制备的产品。制备的肉糜制品具有实实在在清晰的纤维。该肉糜制品包括一种包括蛋白质和脂肪且具有许多基本上是线形股的纤维状物料的物体,这样使该肉糜制品具有真实肉状外观。该肉糜制品通过一种包括以下步骤的方法制备将由蛋白质和脂肪形成的肉糜加热到至少132℃；将该肉糜引入一加工管,对肉糜施加至少100psi的压力；和排出肉糜。 | ||
| 搜索关键词： | 肉糜 制品 | ||
【主权项】：
1.一种肉糜制品，包括一种物体，该物体的至少一部分具有多个纤维状结构，且包括至少29wt.％的蛋白质和不超过7wt.％的脂肪。
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