[发明专利]营养魔芋食品及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 00113279.2 | 申请日： | 2000-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN1147240C | 公开（公告）日： | 2004-04-28 |
| 发明（设计）人： | 孙世凡 | 申请（专利权）人： | 孙世凡 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413500湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养魔芋食品及其制备方法和应用，它包括以魔芋精粉或魔芋粉或鲜魔芋浆、含蛋白质或淀粉或糖的营养物质及食用磷酸盐和碱等配料经混合、水浸泡、搅拌、挤压成型、煮沸等工艺步骤制成丝状或面条状或其它形态的营养魔芋食品，该营养魔芋食品可做成罐头食品及油炸、麻辣的散装和袋装食品，也可以直接用于炒菜、汤菜及火锅菜等，本发明工艺设备简单，极具开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 魔芋 食品 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1、一种营养魔芋食品，它包括由魔芋、含蛋白质的酪蛋白或酪蛋白钠或蛋清或食用明胶及磷酸盐和碱所组成，其特征在于它是由下述重量百分比的原料制成的圆形的粉丝状或扁形的面条状或块状或片状的营养魔芋食品：(1)、魔芋原料1～40％；(2)、蛋白质原料0～5％；(3)、磷酸盐0～0.2％；(4)碱0.1～1％；(5)、水55～98.5％。
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