[发明专利]人参果果酱制备方法无效
| 申请号： | 00110551.5 | 申请日： | 2000-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN1127910C | 公开（公告）日： | 2003-11-19 |
| 发明（设计）人： | 朱蓓薇;孙秀兰 | 申请（专利权）人： | 朱蓓薇 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种人参果食品及其制备方法，①将鲜人参果制成原汁后，以其作为主要成分直接制成人参果汁饮料，与茶汁等一起制成人参果冰茶饮料，与豆乳或牛乳等一起制成人参果豆乳或牛乳饮料，与葛根汁和芦根汁一起制成人参果解酒保健饮料，与水果汁一起制成人参果复合果汁饮料。②将人参果直接制成果脯。③将制备果脯余下的人参果下脚料与制备人参果原汁的果渣作为主要成分制成人参果果酱。本发明多样化的人参果制品适合各层次人的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 人参果 果酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种人参果果酱的制备方法，其特征在于：a、主原料的重量百分比如下：人参果果渣0～50％人参果50～100％与上述100份主料对应的辅料重量份数如下：75％糖水150～190份柠檬酸0.8～1.5份卡拉尔胶0.25～0.5份羧甲基纤维素0.02～0.06份淀粉1.5～3份水30～60份b、制备方法①向鲜果加入与其重量相同的水打浆②糖加水溶解过滤③将人参果果渣、果浆及糖水一起熬制浓缩到固形物60％以上，④加入溶解的卡拉尔胶、羧甲基纤维素及淀粉，继续熬到总固形物至65％，⑤加入柠檬酸后出锅。
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